Les personnes qui font le choix d'une alimentation végétalienne (et non végétarienne)
sans se complémenter présentent un risque élevé.
L'organisme humain stocke cette vitamine dans le foie, le pancréas, le cœur et le cerveau.
La Vitamine B12, également appelée cobalamine, est une vitamine hydrosoluble
essentielle au fonctionnement normal du cerveau (elle participe à la synthèse des neurotransmetteurs),
du système nerveux (elle est indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux
et tout particulièrement de la gaine de myéline qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement)
et à la formation du sang.
C'est l'une des huit vitamines B.
Elle est normalement impliquée comme cofacteur dans le métabolisme de chacune des cellules du corps humain,
plus particulièrement dans la synthèse de l'ADN et sa régulation
ainsi que dans la synthèse des acides gras et dans la production d'énergie.
Aucun animal, ne réalise la synthèse de la vitamine B12.
La chaîne alimentaire transmet ce nutriment des herbivores aux carnivores
de sorte que l'ensemble des produits d'origine animale en contiennent,
mais pas les végétaux.
La majorité des humains obtiennent la B12 à partir de la chair des animaux et du lait, œufs.
Les personnes qui font le choix d'une alimentation végétale (véganisme, végétalisme)
obtiennent leur vitamine B12 par complémentation ou dans les aliments enrichis.
La vitamine B12 intervient dans la synthèse de la thymidine
(substance importante pour le métabolisme des nucléotides)
qui joue un rôle important dans l'édification du noyau des cellules
et donc dans la réplication cellulaire.
L'apport journalier recommandé par l'Union européenne pour un adulte est de 2,5 µg,
tandis que les recommandations américaines de la FDA sont de 6 μg (RDI ou Reference Daily Intake).
L'absorption maximale conséquente à une ingestion de 5 à 50 µg est de 1,5 µg.
Des valeurs élevées de B12 dans le sang chez des patients âgés atteints de cancer avancé
constituent une mesure utile dans l'évaluation du risque de mortalité.
fr.wikipedia.org/wiki/Vitamine_B12#Végétalisme
Persoanele care iau suplimente cu acid folic (vitamina B9) sau vitamina B12 pot face cancer,
este concluzia unui studiu realizat de o echipă de cercetători norvegieni
şi publicat în revista Asociaţiei Medicilor Americani.
Vitamina B12 se găseşte în produsele de origine animală - ficat, lapte, produse lactate, ouă şi fructe de mare.
Acidul folic (vitamina B9) se găseşte atât în alimentele naturale, verdeţuri - salată, spanac, lobodă, dar şi în ficatul de pasăre.
Zaharul, dulciurile si bauturile dulci perturba flora intestinala sensibila si astfel impiedica absorbtia vitaminei B12.
Pentru o absorbtie maxima, alimentele bogate in B12 trebuie consumate repartizandu-le pe toata durata zilei.
Cine isi pune intreaga ratie zilnica de vitamina B12 la una dintre mesele principale (de pilda, ficat cu piure de cartofi)
asimileaza aproximativ un sfert din vitamina continuta in mancarea sa, restul fiind eliminat.
Din portiile foarte mici, vitamina se absoarbe in proportie de pana la 80% prin peretele intestinului,
iar din portiile mari, uneori numai 8-10%.
Persoanele de varsta a treia ar trebui sa-si mareasca aportul de vitamina B12
deoarece capacitatea de asimilare in intestin scade odata cu inaintarea in varsta.
Cine ia laxative risca sa nu asimileze mai mult de 5% din vitamina B12 existenta in hrana sa.
Pentru absorbtia vitaminei B12 in intestin este necesara o concentratie suficienta a calciului.
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