Fierul

Fierul intervine în transportul oxigenului cu ajutorul globulelor roşii din sânge,
participă la reacţiile de oxidare celulară şi la apărarea antiinfecţioasă.
(carenţa de fier slăbeşte sistemul imunitar)

Carenţa de fier se manifestă prin:
anemie feriprivă, oboseală sau slăbiciune, scăderea apetitului şi rezistenţei la infecţii, întârzierea creşterii.

Un faible taux de ferritine dans l'enfance a aussi été associée à:
- des troubles émotionnels et psychosociaux
- la schizophrénie à l'âge adulte
- des problèmes de maturation neuronale
- une altération de la mémoire de reconnaissance auditive
- des troubles auditifs et de la réponse visuelle
- une moindre réussite aux tests mentaux et psychomoteurs à 5 ans
- des troubles de l'attention visuelle et de l'acquisition des concepts
- un risque plus élevé d'asthme
- des troubles du sommeil (à long terme)
- un clignotement plus lent des yeux
- des problèmes moteurs dans les extrémités supérieures des membres
- une altération à long terme de la réponse à la prolactine

Doza zilnică recomandată de fier este de:

• 0,27 mg pentu sugari între 0-6 luni
• 11 mg pentru sugari între 7-12 luni
• 7 mg pentru copii între 1-3 ani
• 10 mg pentru copii înte 4-8 ani
• 8 mg pentru copii între 9-13 ani
• 11 mg pentru aolescenţi băieţi între 14-18 ani şi 15 mg pentru adolescente
• 8 mg pentru bărbaţi adulţi
• 18 mg pentru femeile adulte
• 8 mg pentru femeile > 50 de ani
• 27 mg pentru gravide şi 9 mg în perioada de alăptare

Surse naturale de fier se găsesc în:
ouă, carnea slabă, legume, nuci, fructele uscate, cerealele şi vegetalele verzi.
În general, alimentele puţin colorate, cum ar fi
pâinea albă, zahărul, grăsimile, cerealele rafinate,
sunt surse sărace de fier.
Urzica (urtica urens) conţine o mare cantitate de fier (100 mg fier la 100 g planta).
Pregătirea culinară a alimentelor scade conţinutul acestora în fier.
În general, cu cât gradul de rafinare a alimentelor este mai mare,
cu atât concentraţia de fier este mai scăzută.