Cremșnit

 - 200 gr de amidon
 - 1 litru de lapte
 - 5 gălbenușuri
 - 150-200 gr de zahăr
 - 1 păstaie de vanilie (esență de vanilie și zahăr vanilinat în lipsa păstăilor)
 - 100-150 gr de unt
 
 - 900 gr aluat de foietaj
 - 300 ml de frișcă lichidă


 Prima fază:

Începe cu dizolvarea amidonului, turnând câte puțin lapte (rece).
Laptele rămas îl pune într-o cratiță și peste se toarnă amidonul dizolvat înainte.
Adaugă gălbenușurile și omogenizează cu telul.
Adaugă zahărul și păstaia de vanilie desfăcută.
(Eu aș freca în prealabil zahărul cu gălbenușurile
și aș turna peste, câte puțin, restul de lapte aproape fierbinte.)
Amestecă la foc mic, până se îngroașă crema.
O ia de pe foc și amestecă untul (nu tot dintr-o dată) ca să se topească.
(Eu, doar acum aș adăuga vanilia.)
O lasă să se răcească la temperatura camerei,
după care o acoperă etanș cu folie de plastic ca să nu se oxideze
și o bagă în frigider.


 A doua fază:

Pregătirea foilor din aluatul gata preparat înainte
(întindere, găurire cu furculița și coacere timp de xxx la xxx grade).


 A treia fază:

Preparare frișcă.
Se bate cu mixerul până devine fermă,
după care se adaugă zahărul pudră treptat
și se amestecă încă puțin, dar fără a insista.


 A patra fază:

Pune pe fundul tăvii o folie de plastic mai mare
pentru a o putea întoarce în final peste toată prăjitura.
Se pune peste folia de plastic o foaie de prăjitură și se întinde crema.
Peste cremă se întinde un strat mai subțire(decât crema) de frișcă.
Peste frișcă se presară o foaie fărâmițată, sau
se taie o foaie în pătrate de mărimea dorită.
(se ușurează astfel tăierea finală în bucăți).
Se acoperă toată afacerea cu marginile foliei de plastic
și se pune la frigider de astăzi și până mâine,
ca să se înmoaie foaia de la bază.