Kewfirul se face din grăunțe de kefir și lapte.
În general iaurtul este mai gros decât kefirul.
Iaurtul grec este mai gros decât iaurtul bulgar.
Iaurtul bulgar este făcut din lapte de oaie.
Iaurtul elvețian este un fel de iaurt bătut ca să devină mai gros.
Iaurtul balkan este gros dar,
spre deosebire de iaurturile grecești sau elvețiene,
nu este fabricat în recipiente mari (care-i chestia?).
Se pare că iaurtul grec conține mai multe probiotice.
Probioticele sunt bacterii
(Lactobacillus acidophilus și Lactobacillus casei)
care ajută flora intestinală la digestie
și mențin echilibrul mediului bacterian intravaginal.
Iaurtul grec conține 5 culturi active,
dintre care 3 sunt probiotice primare
(L. Bulgaricus, L. Acidophilus, și Bifidus)
și alte două culturi bacteriene active
(S. Thermophilus și L. Casei).
Iaurtul, kefirul și brânza de capră,
sunt singurele produse lactate pe care le mănânc,
și pot fi chiar benefice, bineânțeles cu moderație.
Eu îmi prepar iaurt din soia
(deși este un OMG și conține glifosat).
În țările în care consumul de soia este mare,
acesta este consumat doar după o foarte îndelungată preparare.
Produse din soia fermentată ca:
tempeh, pasta miso, natto, tamari, sosul de soia,
se pare că dezactivează inhibitorii de tripsină
și reduce nivelul acidului fitic.
Cum prepar eu iaurtul de soia:
a.) pun semințele de soia(100g) la înmuiat de astăzi până mâine și schimb apa de mai multe ori
b.) înlătur coaja de pe fiecare boabă în parte
c.) le congelez
d.) le decongelez și le mixez cu apă
e.) le fierb în Instant Pro Ultra timp de 30 de minute
f.) după răcire amestec starterul de cultură de iaurt (yogurt starter cultures)
și îl pun în Instant Pro Ultra pe pozitia de iaurt pentru 10 ore
g.) îl pun în sită și îl las să se scurgă bine
h.) după scurgere îl amestec cu aluat de paine și îl pun în cuptor pentru o ora la 400°Fahrenheit.
Am citit că se poate prepara iaurt și altfel decât cu starter de cultură de iaurt cumpărat din comerț.
Vezi aici:
wildfermentation.com/yogurt-cultured-by-chili-peppers/
Se pun codițe de ardei iuți în lapte la 110°Fahrenheit(43°C) pentru 12-13 ore.
Nu toate iaurturile sunt probiotice.
De altfel anumite produse "alimentare" (de ex: Yogo),
deși induc impresia că ar fi iaurturi,
pentru că au consistența și gustul asemănător iaurtului,
sunt doar niste făcături dulci care au gust "bun"(dulce),
dar care nu sunt de dorit în alimentație, mai ales pentru copii.
Într-adevăr este simplu să-i bagi copilului sub nas
un recipient frumos colorat și cu gust bun.
rezolvând rapid o masă fără bătăi de cap.
Din păcate toate aceste produse cu gust "bun"(dulce),
ambalate frumos și colorate, sunt periculoase pe termen lung.
Laptele și cam toate produsele sale derivate(procesate la greu),
conțin cazeină (este o proteină care reprezinta 80% din lapte),
grăsime și hormoni de creștere(rBGH, rBST, IGF-1).
Din cazeină se fabrică cele mai bune lipiciuri,
dar de asemenea se coagulează și formează un mucus pe peretele intestinului,
împiedicând absorbția nutrienților în organism (fier, calciu, etc.).
Organismul uman nu are enzimele(lactază) necesare descompunerii cazeinei.
Cazeină există și în laptele de capră și de oaie, dar nu în aceeași formă ca în laptele de vacă.
Laptele de ovine și caprine conține mai puțină "A1 β-cazeină";
conținând în cea mai mare parte "A2 β-cazeină" mai ușor digerabilă (lapte A2),
motiv pentru care este considerat mai sănătos.
Eu am fost un mare băutor de lapte.
Nu am știut că din cauza lui voi face un cancer de prostată,
sau că voi avea osteoporoză (fracturi de șold la femei).
Te miri că după un timp copilul tău este rahitic
și duce lipsă de calciu și fier,
deși tu i-ai dat în fiecare dimineață paharul cu lapte,
și peste tot se spune că laptele conține calciu.
Orice mamifer fie el cățel, purcel, vițel,
după câteva luni nu mai consumă lapte.
N-ai sa vezi vacă, cal, elefant, etc. bând lapte.
Este deci contra naturii să bei lapte când ești adult.